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海洋&小屋的故事
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素豆土窯雞

做素雞的秘訣,卻只提著2袋豆皮,1厚1薄。厚的豆皮較有口感,適合做素雞、素魚,薄的易醃入味,也可包捲。」將薄豆皮攤開,捲入海苔、香菜和素干貝,蒸過再炸就成色香味俱全的三色卷。

 
保存方便 燉炸皆宜
而厚豆皮切塊調味後,裝入耐熱塑膠袋揉一揉,居然就出現了黏性,用力綑緊後,蒸半小時,就成了口感軟嫩的素雞。她說,「1斤半的豆皮大概可以做4、5條,放在冰箱保存很方便,還可以用來燉補。豆雞炸過後,就可以加麻油煮成素麻油雞,我們吃素的人就是這樣坐月子的。」
看著從蒸籠拿出的素雞,一旁的小饅頭突然說話了:「阿嬤變魔術!」是呀,1片片的豆皮竟然變成整條的素雞,童言童語說得天真也實在。

Tips 素干貝在素食材料行或市場有售。
標準計量:1小匙=5ml



































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